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餐饮业臭氧发生器的应用

臭氧消毒机

臭氧在餐饮业的消毒办法
臭氧在餐饮业中消毒办法灵敏、本钱低价、效果明显、无副效果。
  一、臭氧消毒办法 :1 、运用臭氧水清洗浸泡;2 、运用臭氧气消毒;
  二、臭氧消毒的优势
  1 、 不只可对餐具消毒,更具有其它消毒设备和办法不具有的(对餐饮场所及厨用设备消毒才能), 降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素,防止食物中毒现象的发作。
  (1)臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、养殖地、储物室消毒,也可用臭氧水清洗消毒;
  (2)臭氧气或臭氧水可用于那些不能耐高温的餐具消毒,例如 塑料、彩瓷制品等。
  (3)臭氧水洗菜,可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素 。
  2 、臭氧消毒所需时间短,操作简单,消毒后无需再清洗,若要对 100 件餐具消毒(供 8-10 人用餐):
  (1)惯例程序需用约140分钟,流程如下:
  去污(15分钟)清毒浸泡(90分钟)清洗(15分钟)消毒柜消毒(20分钟)运用
  (2)若用臭氧气消毒,一般只需38分钟。流程如下:
  去污(15分钟)清洗(15分钟)消毒浸泡(8分钟) 运用
  (3)若用臭氧水消毒,仅需30分钟。流程如下:
  去污(15分钟) 清洗消毒浸泡(15分钟) 运用
  3 、臭氧消毒无有害残留物、无二次污染。
  臭氧消毒后自行分解为氧气,无异味、无污染,并且消毒全面、效果好。
  4 、臭氧消毒运用本钱低。
  臭氧消毒主要以空气作质料,耗电比消毒柜低许多,臭氧消毒后餐具可直接运用,无须烘干
  臭氧消毒原理能够认为是一种氧化反响。
  (1)臭氧对细菌灭活的机理:
  臭氧对细菌的灭活反响总是进行的很敏捷。与其它灭菌剂不同的是:臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反响, 穿入菌体内部,效果于蛋白和脂多糖,改变细胞的通透性,从而导致细菌逝世。臭氧还效果于细胞内的核物质,如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。
  (2)臭氧对病毒的灭活机理:
  臭氧对病毒的效果首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链,并使RNA遭到损害,特别是构成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后,电镜调查可见其表皮被破碎成许多碎片,从中释放出许多核糖核酸,搅扰其吸附到存放体上。臭氧灭菌的彻底性是不容置疑的。


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